Elaboração de um material instrucional para pais e cuidadores de crianças com alergia à proteína do leite de vaca e com dificuldades alimentares

Abstract

A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é uma das alergias alimentares mais frequentes na infância e caracteriza-se por uma resposta imunológica adversa às proteínas do leite de vaca, podendo ocorrer por mecanismos mediados por imunoglobulina E (IgE), não mediados por IgE ou por mecanismos mistos. A exclusão do leite de vaca e de seus derivados constitui o principal tratamento da condição, porém essa restrição alimentar pode impactar o estado nutricional, reduzir a variedade da dieta e favorecer o desenvolvimento de dificuldades alimentares, como seletividade, neofobia e recusa alimentar. Diante desse cenário, estratégias educativas direcionadas às famílias tornam-se fundamentais para promover uma alimentação segura, equilibrada e diversificada para crianças com APLV. O objetivo deste estudo foi elaborar um manual digital em formato de e-book destinado a pais e cuidadores de crianças com APLV e dificuldades alimentares, contendo orientações práticas para o manejo nutricional e comportamental durante as refeições. A metodologia consistiu em uma revisão integrativa da literatura realizada nas bases PubMed/MEDLINE, SciELO e Biblioteca Virtual em Saúde, incluindo artigos publicados entre 2004 e janeiro de 2026, além de diretrizes e consensos científicos. O desenvolvimento do material ocorreu por meio de uma parceria entre a indústria alimentícia Danone® e o Mestrado Profissional em Nutrição: do Nascimento à Adolescência, do Centro Universitário São Camilo. Como resultado, foi elaborado o e- book intitulado “Guia Alimentar: Estratégias Nutricionais para o Manejo da Alergia à Proteína do Leite de Vaca em crianças com Dificuldades Alimentares”, estruturado em capítulos que abordam conceitos sobre APLV, dificuldades alimentares, estratégias práticas de manejo durante as refeições e sugestões de receitas adaptadas. Conclui- se que materiais educativos baseados em evidências científicas podem auxiliar famílias no manejo da APLV, contribuindo para a ampliação da variedade alimentar e para a promoção de hábitos alimentares mais saudáveis na infância.

A alergia à proteína do leite de vaca (APLV) é uma das alergias alimentares mais frequentes na infância e caracteriza-se por uma resposta imunológica adversa às proteínas do leite de vaca, podendo ocorrer por mecanismos mediados por imunoglobulina E (IgE), não mediados por IgE ou por mecanismos mistos. A exclusão do leite de vaca e de seus derivados constitui o principal tratamento da condição, porém essa restrição alimentar pode impactar o estado nutricional, reduzir a variedade da dieta e favorecer o desenvolvimento de dificuldades alimentares, como seletividade, neofobia e recusa alimentar. Diante desse cenário, estratégias educativas direcionadas às famílias tornam-se fundamentais para promover uma alimentação segura, equilibrada e diversificada para crianças com APLV. O objetivo deste estudo foi elaborar um manual digital em formato de e-book destinado a pais e cuidadores de crianças com APLV e dificuldades alimentares, contendo orientações práticas para o manejo nutricional e comportamental durante as refeições. A metodologia consistiu em uma revisão integrativa da literatura realizada nas bases PubMed/MEDLINE, SciELO e Biblioteca Virtual em Saúde, incluindo artigos publicados entre 2004 e janeiro de 2026, além de diretrizes e consensos científicos. O desenvolvimento do material ocorreu por meio de uma parceria entre a indústria alimentícia Danone® e o Mestrado Profissional em Nutrição: do Nascimento à Adolescência, do Centro Universitário São Camilo. Como resultado, foi elaborado o e- book intitulado “Guia Alimentar: Estratégias Nutricionais para o Manejo da Alergia à Proteína do Leite de Vaca em crianças com Dificuldades Alimentares”, estruturado em capítulos que abordam conceitos sobre APLV, dificuldades alimentares, estratégias práticas de manejo durante as refeições e sugestões de receitas adaptadas. Conclui- se que materiais educativos baseados em evidências científicas podem auxiliar famílias no manejo da APLV, contribuindo para a ampliação da variedade alimentar e para a promoção de hábitos alimentares mais saudáveis na infância.