Conexões culinárias: histórias de família e tradições

Abstract

Desde a época de Hipócrates, sabe-se que a alimentaçãoe a nutrição adequadas são essenciais para ocrescimento e o desenvolvimento da população. Embora essereconhecimento tenha ocorrido há muito tempo, a discussão científica sobre o assunto teve início apenas no século XIX,ganhando destaque no final do século XX, impulsionada pela busca por uma alimentação saudável, pela promoção da saúde pela manutenção da boa forma física. A nutrição adequada é considerada um direito humano fundamental, pois representa a base da própria vida. A relação entre nutrição e saúde é inegável, uma vez que uma boa alimentação tem impacto significativo na saúde ao longo da vida. Além disso, a nutrição adequada é essencial para a prevenção e o tratamento de doenças relacionadas à alimentação, na medida em que o comprometimento nutricionalpode afetar o sistema imunológico e as funções cognitivas, tornando-se um fator de risco para diversas complicações. Diante da importância da nutrição, torna-se necessário promover discussões e análises críticas e pluralistas sobre os hábitos alimentares e a cultura alimentar da população, que foram desenvolvidos ao longo do tempo. Nesse sentido, a criação deste livro visa resgatar a história por meio dos alimentos, difundir conhecimentos sobre práticas alimentares e sensibilizar o público a partir da representação afetiva da comida, unindo o passado e o presente. Isso permite uma melhor compreensão sobre a cultura alimentar da população brasileira, que foi moldada por diversas influências, resultando em diferentes costumes e hábitos alimentares para cada família e etnia. A leitura e a reflexão sobre os conhecimentos apresentados neste livro contribuem para a qualificação das ações relacionadas à alimentação e à nutrição, demonstrando que a alimentação vai além do simples ato de se alimentar.