Análise da 1ª edição do programa educação alimentar – integrando ciência, escola e saúde

Abstract

Criado em 2018, “Programa Educação Alimentar - Integrando Ciência, Escola e Saúde” (PEDUCA), oferecido em plataforma virtual, 100% online, tem caráter inovador ao propor a formação de todos os profissionais da educação vinculados às escolas estaduais do Estado de São Paulo (Brasil) sobre alimentação e nutrição como estratégia para implantação de atividades educativas de forma transversal nas escolas para prevenção da obesidade e diminuição de fatores de risco para doenças cardiovasculares. O estudo tem como objetivo analisar os dados da 1ª edição/2020 do PEDUCA. As informações coletadas foram extraídas dos questionários aplicados aos participantes ao longo do Programa. O público-alvo foram professores, de ambos os sexos, vinculados oficialmente à Secretaria da Educação do Estado de São Paulo, pertencentes ao Quadro de Magistério, de Ensino Fundamental Anos Finais dentre as áreas de Biológicas (educação física e biologia), Humanas (língua portuguesa, artes, língua inglesa e espanhola, filosofia, sociologia, geografia e história) e Exatas (matemática, física e química), com tempo mínimo de realização do PEDUCA de 7 dias. Foi feita análise das respostas obtidas no questionário de caracterização e referente ao conhecimento sobre alimentação saudável antes e depois da etapa de formação. O PEDUCA foi aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa (parecer nº 3.633.277). A amostra foi composta por 770 professores, representando 30% dos que concluíram a 1ª edição do PEDUCA. A maioria da amostra total foi do sexo feminino (74,3%), raça branca (70,1%), idade 43,7 (11,8) anos, com relato de 17,4% de hipertensão arterial sistêmica e 13,6% obesidade, e índice de massa corporal 26,7 (6,7) kg/m2. O conhecimento sobre alimentação pré- e pós-PEDUCA aumentou em todos os grupos, com a área de Exatas tendo o melhor desempenho. Antes do PEDUCA, apesar de 20,8% dos professores terem formação complementar sobre alimentação, 79,2% desenvolveram ações na escola sobre alimentação, sendo muitos deles sem fundamentação específica e limitado conhecimento de documentos oficiais sobre alimentação escolar. Portanto, o PEDUCA pode vir a contribuir para a formação dos profissionais da área da educação na elaboração de estratégias ludo pedagógicas para fomentar ações em saúde e educação para prevenção da obesidade e doenças cardiovasculares na escola.